Scopriamo il Pecorino di Picinisco D.O.P.

Il Pecorino di Picinisco è un formaggio prodotto solo nella Valle di Comino, diventato D.O.P. nel novembre del 2013. Realizzato con latte crudo intero proveniente da pecore di razza Sopravissana, Comisana, e Massese. E' ammesso anche un 25% di latte di Capra grigia ciociara, Capra bianca Monticellana e loro meticci, l'alimentazione degli animali deve essere per almeno il 70 % con foraggi freschi e su pascoli della zona di produzione. La stagionatura viene effettuata ponendo il prodotto preferibilmente su tavole di legno di abete o di faggio, dai 30 ai 60giorni per lo Scamosciato e 90 giorni per lo Stagionato. quest'esperienza gastronomica prevede la visita guidata di un'azienda casearia, dei suoi luoghi e delle tecniche di produzione, storia e caratteristiche del formaggio, degustazione accompagnata da vino locale, possibilità di pranzo in loco con piatti tipici impreziositi da questo prelibato formaggio.